Cukier jest jednym z ważnych składników w procesie produkcji wina. Ilość dodanego cukru wpływa na smak, kolor i stopień słodyczy wina. W zależności od rodzaju wina i stylu, który chcemy osiągnąć, konieczne jest dodanie odpowiedniej ilości tego produktu. Zatem, ile cukru do wina? A na 10 litrów wina, ile możemy dosypać cukru, aby uzyskać pożądany smak?
To, ile cukru do wina, prezentuje tabela z ilością tego składnika, potrzebnej do produkcji wina, oczywiście zgodnie z wybranym przez nas rodzajem:
- Białe wytrawne wino: 0-5 g/l,
- Białe półwytrawne wino: 5-12 g/l,
- Białe słodkie wino: 12-45 g/l,
- Czerwone wytrawne wino: 0-4 g/l,
- Czerwone półwytrawne wino: 4-12 g/l,
- Czerwone słodkie wino: 12-45 g/l
Warto zaznaczyć, że powyższe dane można dowolnie modyfikować, jednak rozpoczynając swoją przygodę z produkcją wina, warto posiłkować się wskazanymi wytycznymi.
Sprawdzamy proporcje – na 10 litrów wina, ile dodać cukru?
Ilość cukru, którą należy dodać do 10 litrów wina, zależy od rodzaju wina i od naszych preferencji smakowych. Przy produkcji wina domowego warto stosować, ile cukru do wina tabela, która pozwoli nam dobrać odpowiednią ilość cukru do wina, w zależności od poziomu cukru w moszczu.
Przykładowo, dla wina białego wytrawnego z poziomem cukru w moszczu około 18-20°Blg, sugerowana ilość cukru wynosi 0-20 g na litr, co daje w sumie 0-200 g na 10 litrów wina.
W przypadku wina półwytrawnego warto dodać nieco więcej cukru, np. dla wina białego półwytrawnego z poziomem cukru w moszczu około 22-24°Blg, sugerowana ilość cukru wynosi 25-40 g na litr, co daje w sumie 250-400 g na 10 litrów wina.
Dla wina słodkiego należy dodać znacznie więcej cukru, np. dla wina białego słodkiego z poziomem cukru w moszczu około 28-32°Blg sugerowana ilość cukru wynosi 150-350 g na litr, co daje w sumie 1500-3500 g na 10 litrów wina.Należy jednak pamiętać, że ilość cukru, którą dodajemy do wina, wpływa na jego smak i aromat, dlatego warto dobrać odpowiednią ilość, w zależności od naszych upodobań. Przed dodaniem cukru można go rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody i dokładnie wymieszać z winem. Po dosypaniu cukru do wina, warto odczekać kilka dni, aby wszystkie składniki połączyły się ze sobą i smak w pełni się ujawnił.
